Burgare med Pulled Chicken och coleslaw

Burgare med Pulled Chicken och coleslaw
Recept: Martin Örnroth

Ingredienser för 8 burgare
8 hamburgerbröd

1 1/2 dl chilisås av ketchup-typ

1 sats coleslaw

Pulled chicken
900 g kycklinglår med ben

salt, peppar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2-3 kvistar persilja

2 msk flytande honung

1 dl vitt matlagningsvin

1 dl hönsbuljong


Gör så här:
Den här rätten kan du antingen laga i en ungssäker form i ugnen eller i en Omnia-panna som du ställer ovanpå en av gaslågorna.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Lägg den i önskad gryta. Tillsätt skalad lök, vitlöks¬klyftor och örter. Ringla över honungen, vinet och buljongen.


Lägg på lock och sätt grytan i nedre delen av ugnen (alt sätt Omnia-grytan på spisen) cirka 1 1/2 timme eller kycklingen är helt mör.


Låt svalna något innan du tar upp kycklingen. Dela kycklingköttet i bitar med hjälp av två gafflar.


Dela och grilla hamburgerbrödet. Servera pulled chicken mellan bröden tillsammans med chilisås och coleslaw.

Coleslaw
500 gram vitkål eller spetskål (rödkål går också utmärkt)
1-2 morötter (valfritt)
1 tumme färsk ingefära eller något krm torkad (valfritt)
1 dl majonnäs eller turkisk yoghurt
2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
2 msk socker, gärna mörkt som farinsocker
1 tsk salt och några varv med pepparkvarnen

Gör så här:
Strimla eller riv kål och morötter fint.

Skala ingefäran och hacka den fint (eller riv den fint på rivjärn).

Blanda alla ingredienser i en bunke. Arbete ihop allt med handen och låt några minuter så att kålen mjuknar. Hit kan du förbereda och förvara i kylen. Coleslawen blir bara godare om den får stå över natten. Har du bråttom kan du knåda den strimlade kålen med endast salt och socker några minuter för hand i en bunke så mjuknar den fortare och coleslawen kan serveras med en gång.